Met stoofpeertjes of aardbeien(vulling).
Deze spongecake is vernoemd naar de Britse Koningin Victoria en hier in de variatie met stoofpeertjes ziet hij er ook nog eens enorm koninklijk uit! De typische, zachte en luchtige cake behoudt na het bakken immer ook zijn “bite”, waardoor het door velen een geliefde cake is. De stoofpeertjes zijn 24 uur van tevoren een halve dag gestoofd in rode wijn (of port!) en daarna wordt het residu tot saus gereduceerd. De cake is gevuld met slagroom en de stoofpeertjes en daarna afgemaakt met wederom de stoofpeertjes en een snuf kaneel. Ook ontzettend lekker met aardbeien(vulling)! De cake is geschikt voor 10-12 personen.
Prijs: vanaf 27,50 euro.